【摘要】：调 料 葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，料酒、淀粉、酱油各1大匙，水淀粉适量，香油1小匙，调和油300克。
肉丁炒黄瓜
时间：15分钟
口味：鲜咸清香
原 料 里脊肉100克，黄瓜200克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，料酒、淀粉、酱油各1大匙，水淀粉适量，香油1小匙，调和油300克(约耗30克)。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 黄瓜用清水洗净，沥净水分，切成2厘米的小丁。
2 放入碗中，加入少许精盐腌拌一下。
3 里脊肉去掉筋膜，用清水洗净，擦净表面水分。
4 先切成小条，再切成大小均匀的丁。
5 放入另一碗里，加入少许酱油、淀粉、料酒拌匀，腌渍入味。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 坐锅点火，加入调和油烧至三成热，放入肉丁滑散，捞出沥油。
2 锅中加入少许底油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味。
3 再放入里脊丁，烹入料酒翻炒均匀，然后放入黄瓜丁煸炒片刻。
4 加入剩余的酱油、精盐炒至入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅装盘。
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