【摘要】：虾蛄烩豆腐时间：30分钟口味：鲜香软嫩原 料 豆腐2块，虾蛄(虾爬子)5只，松花蛋2个。2 放入大碗中，上屉用旺火蒸透，取出晾凉，搅拌均匀成豆腐蓉。制作步骤 Zhizuobuzhou1 虾蛄用清水洗净，放入沸水锅中煮熟、捞出，脱壳取肉，切成小丁。2 净锅置火上烧热，加入调和油烧至六成热，先下入姜末煸炒出香味。3 再烹入料酒，加入清汤烧沸，放入虾蛄肉丁、松花蛋丁和豆腐蓉。
虾蛄烩豆腐
时间：30分钟
口味：鲜香软嫩
原 料 豆腐2块，虾蛄(虾爬子)5只，松花蛋2个。
调 料 葱末、姜末各10克，精盐、香油各1小匙，味精少许，胡椒粉1/2小匙，料酒、调和油各1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 豆腐片去四周老皮，用淡盐水浸泡片刻以去掉豆腥味，洗净、沥水。
2 放入大碗中，上屉用旺火蒸透，取出晾凉，搅拌均匀成豆腐蓉。
3 松花蛋上屉蒸5分钟，取出晾凉，剥去外壳，洗净、沥水，切成小丁。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 虾蛄用清水洗净，放入沸水锅中煮熟、捞出，脱壳取肉，切成小丁。
2 净锅置火上烧热，加入调和油烧至六成热，先下入姜末煸炒出香味。
3 再烹入料酒，加入清汤烧沸，放入虾蛄肉丁、松花蛋丁和豆腐蓉。
4 转小火烧烩至熟烂入味，然后加入精盐、味精、胡椒粉调好口味。
5 淋入少许烧热的香油调匀，撒上葱末，出锅倒入大碗中即可。
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