【摘要】:01卷心菜炒虾蛄原料 虾蛄500克,卷心菜400克,红辣椒丝25克,鸡蛋清3个。准备工作Preparations卷心菜剥去外层老帮,洗净,切成粗丝。虾蛄放入清水中刷洗干净,沥净水分,上屉蒸熟,取出。再将虾蛄的背壳轻轻揭掉,取出整个的虾蛄肉。制作步骤Operations锅置火上,加入色拉油烧热,下入辣椒丝炒出香辣味。放入卷心菜丝,用旺火快速翻炒均匀。将虾蛄肉摆在卷心菜上,淋入鸡蛋清,转小火收汁。
01卷心菜炒虾蛄
原料 虾蛄500克,卷心菜400克,红辣椒丝25克,鸡蛋清3个。
调料 葱花5克,精盐、味精、鸡精各1小匙,清汤3大匙,色拉油1大匙。
准备工作Preparations
卷心菜剥去外层老帮,洗净,切成粗丝。
虾蛄放入清水中刷洗干净,沥净水分,上屉蒸熟,取出。
剪去头以及背壳的连接处,使上下两张皮完全脱离。
再将虾蛄的背壳轻轻揭掉,取出整个的虾蛄肉。
制作步骤Operations
锅置火上,加入色拉油烧热,下入辣椒丝炒出香辣味。
放入卷心菜丝,用旺火快速翻炒均匀。
加入老汤、精盐、味精、鸡精炒熟。
将虾蛄肉摆在卷心菜上,淋入鸡蛋清,转小火收汁。
待蛋清变白、汤汁收干时,撒上葱花,出锅装盘即成。
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