【摘要】：粉莲蒸肉蟹原 料 肉蟹1只，大米、空心莲子各75克，香菜叶5克。调 料 桂皮、八角、葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、白糖、淀粉、酱油、黄酒、调和油各适量。制作步骤 Zhizuobuzhou1 净锅置火上，加入调和油烧至七成热，放入肉蟹块炸至金黄色，倒入漏勺沥油。3 再加入黄酒、酱油、白糖、味精、精盐、胡椒粉搅拌均匀，用保鲜膜密封。4 放入蒸锅中，用旺火蒸约15分钟，取出码放入盘中，撒上香菜叶即成。
粉莲蒸肉蟹
原 料 肉蟹1只(约400克)，大米、空心莲子各75克，香菜叶5克。
调 料 桂皮、八角、葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、白糖、淀粉、酱油、黄酒、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 肉蟹刷洗干净，擦净水分，揭开蟹盖，去掉灰色的蟹鳃、蟹胃等。
2 用清水洗净，擦净表面水分，斩成大小均匀的小块，再拍上淀粉。
3 锅置小火上烧热，放入大米、桂皮、八角煸炒约5分钟，至米粒出现褐色斑点时。
4 离火出锅，去掉桂皮和八角，将大米倒在案板上，晾凉后碾碎成米粉。
5 空心莲子用沸水浸泡至软，捞入小碗中，盖上盖，入笼蒸熟，取出。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至七成热，放入肉蟹块炸至金黄色，倒入漏勺沥油。
2 炸好的肉蟹块放入大盘中，加入熟米粉、熟空心莲子、姜末、葱花拌匀。
3 再加入黄酒、酱油、白糖、味精、精盐、胡椒粉搅拌均匀，用保鲜膜密封。
4 放入蒸锅中，用旺火蒸约15分钟，取出码放入盘中，撒上香菜叶即成。
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