【摘要】：原 料 母鸡半只，猪棒骨500克，银鳕鱼200克，丝瓜、火腿肉各100克，魔芋丝75克，胡萝卜50克。
烩什锦鳕鱼
原 料 母鸡半只(约500克)，猪棒骨500克，银鳕鱼200克，丝瓜、火腿肉各100克，魔芋丝75克，胡萝卜50克。
调 料 葱段、姜片各15克，精盐1/2大匙，味精、鸡精各少许，花雕酒、调和油各3大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 银鳕鱼剔去鱼骨和鱼皮，切成大片，放入碗中，加入少许料酒和精盐拌匀。
2 丝瓜刮净外皮，用清水洗净，切成小块；胡萝卜去皮、洗净，切成菱形片。
3 母鸡洗涤整理干净，剁成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
4 猪棒骨从中间剁成两节，洗涤整理干净；火腿肉用刷子刷洗干净，切成块。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入清水烧沸，分别放入丝瓜、胡萝卜和魔芋丝焯水，捞出沥水。
2 锅中加入清水烧沸，分别放入猪棒骨和火腿块焯烫一下，捞出沥水。
3 锅置火上，加入清水，放入母鸡块、猪棒骨和火腿块用旺火烧沸，撇去浮沫。
4 再加入花雕酒、少许精盐、味精、鸡精烧煮成浓汤，捞出锅内杂质，取净汤汁。
5 然后放入银鳕鱼片、丝瓜片、胡萝卜片、魔芋丝，用小火烧烩入味，出锅装碗即可。
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