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将竹笋姜丝放在汤锅中加适量清水

时间:2022-09-11 百科知识 版权反馈
【摘要】:调 料 葱白15克,嫩姜8克,味精、胡椒粉各少许,酱油、料酒各1大匙,淀粉1/2大匙,水淀粉、香油各1小匙,牛骨汤4小匙,花生油500克。

冬笋炒牛肉

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原 料 牛外脊肉250克,冬笋40克。

调 料 葱白15克,嫩姜8克,味精、胡椒粉各少许,酱油、料酒各1大匙,淀粉1/2大匙,水淀粉、香油各1小匙,牛骨汤4小匙,花生油500克(约耗40克)。

准备工作 Zhunbeigongzuo

1 牛外脊肉洗净,切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片;放入碗中,加入淀粉、料酒拌匀,腌渍5分钟。

2 冬笋去根,削去外皮,洗净,切成同牛肉一样大的片;葱白洗净,切马蹄片;嫩姜去皮、洗净,切成细丝。

制作步骤 Zhizuobuzhou

1 炒锅置旺火上,加入花生油烧至四成热,先下入嫩姜煸出香味。

2 再放入牛肉片用筷子拨散并炸约半分钟,倒入漏勺沥油。

3 锅中留少许底油,复置火上烧热,先放入冬笋片、葱白片煸炒片刻。

4 再加入酱油和料酒翻炒1分钟,然后添入骨汤,放入牛肉片颠炒几下。

5 加入味精,用水淀粉勾薄芡,出锅装入盘中,撒上胡椒粉,淋上香油即成。

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