【摘要】:调 料 葱末5克,精盐、味精各1/2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1小匙,米醋1大匙,水淀粉适量,牛肉汤700克,调和油少许。
酸辣肚丝汤
时间:60分钟
口味:酸辣咸香
原 料 牛肚100克,冬笋、榨菜各75克。
调 料 葱末5克,精盐、味精各1/2小匙,酱油2小匙,白胡椒粉1小匙,米醋1大匙,水淀粉适量,牛肉汤700克,调和油少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将牛肚用清水浸泡并洗净,捞出后用沸水略烫一下,去除肚毛。
2 再把牛肚冲洗干净,再放入开水锅中煮40分钟至熟,捞出后切成丝。
3 榨菜去根、洗净,改刀切成细丝,放入清水中泡去部分盐分,捞出沥水。
4 冬笋削去外皮,用清水浸洗干净,改刀切成细丝。
5 锅中加入适量清水烧沸,放入冬笋丝烫透,捞出沥干。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上,加入调和油烧至六成热,先下入葱花炒香出味。
2 再放入牛肉汤、精盐、酱油、牛肚丝、冬笋丝、榨菜丝烧沸。
3 撇去浮沫和杂质,用水淀粉勾芡,调入味精、白胡椒粉、米醋,出锅倒在汤碗内即可。
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