【摘要】：百合瘦肉汤原 料 猪瘦肉250克，百合75克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将猪瘦肉剔去筋膜，洗净血污和杂质，捞出控净水分。2 把猪瘦肉改刀切成厚片，放入沸水中焯烫一下，捞出后洗净浮沫。4 百合切去根，掰取嫩花瓣，放入淡盐水中浸泡片刻以去除杂物。2 倒入适量的清水，再放入陈皮和料酒，旺火烧煮至沸，加入猪肉片。3 再转用小火煮约30分钟，撇去浮沫和杂质，然后加入百合焖煮5分钟。
百合瘦肉汤
原 料 猪瘦肉250克，百合75克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒、陈皮、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将猪瘦肉剔去筋膜，洗净血污和杂质，捞出控净水分。
2 把猪瘦肉改刀切成厚片，放入沸水中焯烫一下，捞出后洗净浮沫。
3 陈皮放入清水中浸泡至回软，再刮净里面的内瓤，控净水分。
4 百合切去根，掰取嫩花瓣，放入淡盐水中浸泡片刻以去除杂物。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置大火上，加入调和油烧至六成热，加入葱段和姜片炝锅出香味。
2 倒入适量的清水，再放入陈皮和料酒，旺火烧煮至沸，加入猪肉片。
3 再转用小火煮约30分钟，撇去浮沫和杂质，然后加入百合焖煮5分钟。
4 捞出葱段和姜片不用，调入精盐和味精，离火倒在汤碗内，上桌即成。
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