【摘要】：芋头米粉汤原 料 芋头1个，米粉1包，瘦肉、韭菜各少许，虾米、香菇各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将芋头表面刷洗干净，削去外皮，放入淡盐水中浸泡片刻后捞出，擦净表面水分，改刀切成1厘米大小的丁。3 香菇用清水浸泡至软，捞出去蒂，再用清水洗净，切成丝。2 下入香菇丝、泡好的虾米爆炒出香味，再放入芋头丁炒均匀。3 然后加入高汤，旺火煮沸后改用中小火煮至芋头丁熟烂。
芋头米粉汤
原 料 芋头1个，米粉1包，瘦肉、韭菜各少许，虾米、香菇各适量。
调 料 精盐、高汤各适量，味精、调和油各少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将芋头表面刷洗干净，削去外皮，放入淡盐水中浸泡片刻后捞出，擦净表面水分，改刀切成1厘米大小的丁。
2 瘦肉去除筋膜，放清水中洗净，控去水分，改刀切成丝。
3 香菇用清水浸泡至软，捞出去蒂，再用清水洗净，切成丝。
4 韭菜去根和老叶，洗净后切成末；米粉用清水浸泡至软。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，放入调和油烧至六成热，先加入猪肉丝煸炒至变色。
2 下入香菇丝、泡好的虾米爆炒出香味，再放入芋头丁炒均匀。
3 然后加入高汤，旺火煮沸后改用中小火煮至芋头丁熟烂。
4 再加入米粉焖煮约3分钟，用精盐、味精调味，撒上韭菜末，起锅装碗即可。
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