【摘要】：调 料 葱段、姜片各10克，精盐、蚝油各1/2小匙，白糖、胡椒粉、深色酱油、香油各少许，料酒1大匙，水淀粉1/2大匙，肉汤2大匙，熟猪油3大匙。
蒜子干贝脯
时间：20分钟
口味：鲜嫩蒜香
原 料 干贝250克，大蒜100克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、蚝油各1/2小匙，白糖、胡椒粉、深色酱油、香油各少许，料酒1大匙，水淀粉1/2大匙，肉汤2大匙，熟猪油3大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 大蒜去皮，放入热油锅中炸至黄色，捞出沥油，再放入沸水锅中，用小火煮2分钟，捞出沥干。
2 干贝用温水浸泡至软，捞出，撕去老筋，再用清水洗净，沥去水分，放入大碗中。
3 蒜瓣放在干贝上，加入葱段、姜片、精盐、料酒10克调匀，再淋入熟猪油，倒入清水淹没干贝。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 蒸锅置火上，放入干贝大碗，用中火蒸90分钟，待干贝软烂清香时，取出干贝，去掉葱段、姜片和杂质。
2 滗出蒸干贝的原汁，将干贝和大蒜扣入盘中，撒上胡椒粉，淋入香油。
3 锅中加入熟猪油烧热，烹入料酒，倒入蒸干贝的原汁烧沸。
4 再加入肉汤、蚝油、白糖、酱油调匀，用水淀粉勾芡，出锅浇在干贝上即可。
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