【摘要】：调 料 葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油各少许，白糖、料酒、酱油各1大匙，淀粉适量，调和油3大匙。
红烧牛蹄筋
时间：80分钟
口味：咸鲜软滑
原 料 鲜牛蹄筋500克，白菜200克。
调 料 葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油各少许，白糖、料酒、酱油各1大匙，淀粉适量，调和油3大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
白菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成丝。
锅中加入调和油烧至八成热，放入白菜丝煸炒至软。
加入少许精盐和味精炒匀，出锅装在盘子的两端。
鲜牛蹄筋去掉杂质，用温水浸泡、洗净，放入沸水中焯烫。
捞入碗中，加入少许料酒、葱段、姜片，上屉蒸熟。
取出牛蹄筋，沥去水分，切成4厘米大小的段。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加油烧至七成热，下入葱段、姜片、八角、桂皮炝锅。
烹入料酒，加入酱油、白糖、冰糖、精盐，添入清汤烧沸。
放入牛蹄筋段略煮，转小火烧至入味且汤汁稠浓。
拣去葱、姜等，加入味精、胡椒粉，转旺火收汁，装盘即可。
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