【摘要】：1 莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉；黄豆芽用清水漂洗干净，捞出沥水。3 净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炝锅，再放入排骨段，用旺火煸炒干水分，烹入料酒，添入高汤烧沸。4 倒入砂锅中，然后放入莲藕块、黄豆芽，加入精盐、生抽、花椒粉，置火上烧沸，转小火炖至熟烂，撒入香菜末，装碗即可。
莲藕黄豆排骨汤
原料
猪排骨-------200克
莲藕---------150克
黄豆芽-------50克
香菜末-------25克
葱段---------10克
姜片---------10克
精盐---------适量
鸡精---------适量
花椒粉-------适量
生抽---------适量
料酒---------适量
高汤---------适量
植物油-------适量
制作步骤
1 莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉；黄豆芽用清水漂洗干净，捞出沥水。
2 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段，放入清水锅中烧沸，煮出血水，捞出洗净。
3 净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炝锅，再放入排骨段，用旺火煸炒干水分，烹入料酒，添入高汤烧沸。
4 倒入砂锅中，然后放入莲藕块、黄豆芽，加入精盐、生抽、花椒粉，置火上烧沸，转小火炖至熟烂，撒入香菜末，装碗即可。
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