【摘要】：米面牛蹄卷时间：110分钟口味：清香甜润原 料 面粉650克，小米面350克，红枣250克，面肥50克，食用碱10克。2 红枣洗净、沥水，去掉果核，放入沸水锅中煮至皮开，捞出。3 小米面、面粉混拌均匀，取800克放入盆中。4 加入面肥、碱水及适量清水，和成较硬的面团，醒30分钟。3 每片两头各放红枣1个，从一侧卷起后对折成牛蹄卷生坯。5 用旺火蒸20～25分钟至熟，取出牛蹄卷，装盘上桌即成。
米面牛蹄卷
时间：110分钟
口味：清香甜润
原 料 面粉650克，小米面350克，红枣250克，面肥50克，食用碱10克。
调 料 白糖少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 面肥放入碗内，加入少许清水调匀；食用碱加入温水调匀。
2 红枣洗净、沥水，去掉果核，放入沸水锅中煮至皮开，捞出。
3 小米面、面粉混拌均匀（共1000克），取800克放入盆中。
4 加入面肥、碱水及适量清水，和成较硬的面团，醒30分钟。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 发酵面团加入剩余面粉和白糖揉匀，擀成长方形薄片。
2 先切成6厘米宽的长片，再切成4厘米宽的长方形薄片。
3 每片两头各放红枣1个，从一侧卷起后对折成牛蹄卷生坯。
4 放在刷有调和油的箅子上醒约30分钟，再放入蒸锅内。
5 用旺火蒸20～25分钟至熟，取出牛蹄卷，装盘上桌即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
