【摘要】：06 椒油拌腰片原料 猪腰2个，莴笋75克，胡萝卜25克。调料 姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、米醋各1大匙，香油2大匙。2 猪腰撕去皮膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上，剖成两半，再片去腰臊。2 浸拌几分钟出味，再加入酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉拌匀成味汁。3 然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀至入味。4 放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出猪腰片，装盘上桌即可。
06 椒油拌腰片
原料 猪腰2个(约400克)，莴笋75克，胡萝卜25克。
调料 姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、米醋各1大匙，香油2大匙。
准备工作 Preparations
1 莴笋、胡萝卜分别去根、去皮，洗净，均切成菱形片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
2 猪腰撕去皮膜，洗净，擦净表面水分，放在案板上，剖成两半，再片去腰臊。
3 在剖面上直划几刀(深度为4/5)，斜刀片成梳子片，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
制作步骤 Operations
1 锅中加入香油烧热，下入花椒炸煳，拣去花椒不用，趁热倒入姜丝碗中。
2 浸拌几分钟出味，再加入酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉拌匀成味汁。
3 然后放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜片拌匀至入味。
4 放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出猪腰片，装盘上桌即可。
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