【摘要】：黄芪枸杞炖鸽原 料鸽子2只，黄芪20克，枸杞子10克。3 锅中加入色拉油烧热，把乳鸽涂抹上生抽，放入锅内炸上颜色，捞出沥油。4 黄芪、枸杞子放入清水中浸泡至软，用清水漂洗干净，沥净水分。2 再烹入绍酒，添入清汤，放入鸽子、黄芪、枸杞子，用大火烧开后撇去血沫。3 转小火炖约1小时，然后加入精盐、味精、胡椒粉续炖10分钟，出锅装碗即成。
黄芪枸杞炖鸽
原 料鸽子2只，黄芪20克，枸杞子10克。
调 料老姜1小块，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，清汤1500克，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 将鸽子宰杀，烫去鸽毛，掏出内脏，剁去鸽爪，洗净，擦净表面水分。
2 在鸽身内外均匀地涂抹上少许精盐和绍酒腌渍10分钟，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净，沥干水分。
3 锅中加入色拉油烧热，把乳鸽涂抹上生抽，放入锅内炸上颜色，捞出沥油。
4 黄芪、枸杞子放入清水中浸泡至软，用清水漂洗干净，沥净水分。
5 老姜削去外皮，用清水浸泡并洗净，取出擦净水分，切成小片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入少许色拉油烧至六成热，先下入姜片煸炒出香味。
2 再烹入绍酒，添入清汤，放入鸽子、黄芪、枸杞子，用大火烧开后撇去血沫。
3 转小火炖约1小时，然后加入精盐、味精、胡椒粉续炖10分钟，出锅装碗即成。
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