【摘要】：03 菠菜银耳羹口 味 清香微咸原 料 菠菜、水发银耳各150克，枸杞15克，蛋清1个。调 料 姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉2大匙，熟猪油1小匙，猪骨汤750克。准备工作Preparation银耳放入温水中泡发，去除老根，洗净后撕成小朵。菠菜去根及茎，取嫩菠菜叶，用清水洗净。倒入猪骨汤烧沸，放入银耳，转小火煲至熟烂。用水淀粉勾芡，再放入菠菜丝搅匀。淋入少许熟猪油，出锅盛入汤碗中即成。
03 菠菜银耳羹
口 味 清香微咸
原 料 菠菜、水发银耳各150克，枸杞15克，蛋清1个。
调 料 姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉2大匙，熟猪油1小匙，猪骨汤750克。
准备工作Preparation
银耳放入温水中泡发，去除老根，洗净后撕成小朵。
枸杞用清水洗净，放入温水中浸泡片刻，捞出沥水。
锅中加清水烧沸，放入银耳、枸杞焯烫一下，捞出沥水。
菠菜去根及茎，取嫩菠菜叶，用清水洗净。
切成细丝，加入少许精盐拌匀，腌渍出水分，洗净沥干。
制作步骤Operations
锅中加入熟猪油烧热，下入姜片炝锅，捞出姜片不用。
倒入猪骨汤烧沸，放入银耳，转小火煲至熟烂。
加入精盐、味精、枸杞煮匀，淋入打散的蛋清。
用水淀粉勾芡，再放入菠菜丝搅匀。
淋入少许熟猪油，出锅盛入汤碗中即成。
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