【摘要】：调 料 葱段、姜块、精盐、鸡精、冰糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、高汤、调和油各适量，料包1个。
大枣焖肘子
时间：120分钟
口味：咸鲜浓香
原 料 猪肘1250克，大枣50克，枸杞10克。
调 料 葱段、姜块、精盐、鸡精、冰糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、高汤、调和油各适量，料包1个(八角、花椒、小茴香各少许)。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪肘用明火燎去残毛，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，刮洗干净。
2 大枣用温水泡软，去掉果核，再用清水洗净；枸杞洗净、沥水。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入姜块、葱段煸炒出香味。
2 再加入高汤、冰糖、生抽、老抽、料酒、精盐、鸡精和料包烧煮至沸。
3 倒入沙锅中，放入猪肘、大枣和枸杞，置旺火上烧沸，盖上盖。
4 转小火焖炖约90分钟至猪肘熟烂，离火后稍焖，使猪肘入味。
5 捞出猪肘，码放入大盘中，取出大枣和枸杞，摆在猪肘的上面。
6 锅中汤汁拣去葱、姜、料包，倒入炒锅中，置火上烧沸。
7 用水淀粉勾芡，收浓汤汁，出锅浇在猪肘上即可。
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