【摘要】:调料 姜片、蒜片各5克,精盐、味精、鸡粉、白糖、绍酒、蚝油、老抽、一品鲜酱油、水淀粉、香油各1小匙,色拉油适量。2锅中留底油烧热,先下入姜片、蒜片炒香出味,再烹入绍酒,放入排骨块、蚝油、老抽、一品鲜酱油、精盐和适量清水用旺火烧沸。3转小火焖熟,放入八爪鱼、油菜段,加入味精、鸡粉、白糖,继续用小火焖几分钟,用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装碗。
03八爪鱼焖排骨
原料 八爪鱼250克,排骨200克,油菜50克。
调料 姜片、蒜片各5克,精盐、味精、鸡粉、白糖、绍酒、蚝油、老抽、一品鲜酱油、水淀粉、香油各1小匙,色拉油适量。
准备工作Preparations
1八爪鱼去掉杂质,放入清水中洗涤整理干净,沥净水分,切成大块。
2排骨去掉筋膜,洗净,擦净表面水分,剁成大小均匀的块。
3油菜去根和老叶,洗净,切成小段。
制作步骤Operations
1锅中加入色拉油烧至六成热,分别下入八爪鱼、排骨冲炸一下,捞出沥油。
2锅中留底油烧热,先下入姜片、蒜片炒香出味,再烹入绍酒,放入排骨块、蚝油、老抽、一品鲜酱油、精盐和适量清水用旺火烧沸。
3转小火焖熟,放入八爪鱼、油菜段,加入味精、鸡粉、白糖,继续用小火焖几分钟,用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装碗。
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