【摘要】：1锅中加入色拉油烧至四成热时离火，用手把鱼糊挤成汤圆状，放入油锅内浸炸至浮起，锅上火，炸至鱼丸发起呈金黄色，捞出沥油；待油温升至八成热时，下入茶叶炸酥，捞出沥干。2锅中加入少许清水烧沸，放入蜂蜜、桂花酱用旺火熬稠，放入炸好的墨鱼丸和乌龙茶叶翻炒均匀，出锅装盘即成。
06茶香墨鱼丸
原料 墨鱼500克，马蹄50克，乌龙茶叶10克。
调料 精盐少许，蜂蜜1大匙，桂花酱2小匙，淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1乌龙茶叶放入茶杯内，用沸水泡开，滗去茶汁，茶叶沥干。
2马蹄去皮，用清水浸泡，洗净，剁成细蓉。
3墨鱼剥去膜，去除内脏和杂质，放入清水中浸泡，洗净，取出沥水，剁成细蓉，放入碗中，加入精盐搅拌均匀上劲，放入马蹄蓉、淀粉和少许清水，顺一个方向搅匀成浓糊状。
制作步骤Operations
1锅中加入色拉油烧至四成热时离火，用手把鱼糊挤成汤圆状，放入油锅内浸炸至浮起，锅上火，炸至鱼丸发起呈金黄色，捞出沥油；待油温升至八成热时，下入茶叶炸酥，捞出沥干。
2锅中加入少许清水烧沸，放入蜂蜜、桂花酱用旺火熬稠，放入炸好的墨鱼丸和乌龙茶叶翻炒均匀，出锅装盘即成。
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