【摘要】:茶香墨鱼丸原 料 墨鱼500克,马蹄50克,乌龙茶叶10克。调 料 精盐少许,蜂蜜1大匙,桂花酱2小匙,淀粉、色拉油各适量。墨鱼剥去膜,去除内脏和杂质,放入清水中浸泡,洗净。制作步骤 Operations锅中加入色拉油烧至四成热时离火,将鱼糊挤成汤圆状。放入油锅内浸炸至浮起,锅上火,炸至鱼丸发起呈金黄色。捞出沥油;待油温升至八成热时,下入茶叶炸酥,捞出沥干。
茶香墨鱼丸
原 料 墨鱼500克,马蹄50克,乌龙茶叶10克。
调 料 精盐少许,蜂蜜1大匙,桂花酱2小匙,淀粉、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
乌龙茶叶放入茶杯内,用沸水泡开,滗去茶汁,茶叶沥干。
马蹄去皮,用清水浸泡、洗净,沥净水分,剁成细蓉。
墨鱼剥去膜,去除内脏和杂质,放入清水中浸泡,洗净。
取出沥水,剁成细蓉,放入碗中,加入精盐搅拌均匀上劲。
放入马蹄蓉、淀粉和少许清水,顺一个方向搅匀成浓糊状。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至四成热时离火,将鱼糊挤成汤圆状。
放入油锅内浸炸至浮起,锅上火,炸至鱼丸发起呈金黄色。
捞出沥油;待油温升至八成热时,下入茶叶炸酥,捞出沥干。
锅中加入少许清水烧沸,放入蜂蜜、桂花酱用旺火熬稠。
放入炸好的墨鱼丸和乌龙茶叶翻炒均匀,出锅装盘即成。
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