【摘要】：2海螺肉除去头盖和尾肉，洗净，放在容器内，加入少许精盐，用手揉搓以去除黏液，再换水洗净，切成连刀荷叶片，下入沸水中焯至八分熟，捞出沥干。
原料 海螺肉400克，豆苗、菠菜各50克。
准备工作Preparations
1菠菜去根和老叶，洗净，切成4厘米长的小段；豆苗用清水浸泡、洗净；大葱、姜块洗净，均切成细丝。
2海螺肉除去头盖和尾肉，洗净，放在容器内，加入少许精盐，用手揉搓以去除黏液，再换水洗净，切成连刀荷叶片，下入沸水中焯至八分熟，捞出沥干。
制作步骤Operations
1锅中加入清汤烧至微沸，放入菠菜段焯煮至熟，捞入碗中。
2原汤锅撇去表面浮沫，放入海螺片烧沸。
3再加入绍酒、精盐、味精烧煮至沸，然后放入豆苗和葱丝略煮片刻。
4出锅倒在盛有菠菜段的汤碗内即可。
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