【摘要】：2 羊腿肉去筋膜，洗净，剁成肉蓉，放入大碗中，加入葱末、姜末，边搅边淋入清水至羊肉上浆起劲，然后放入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅拌均匀。
羊肉丸子汤
原 料 羊腿肉200克，白菜150克，香菜末25克，鸡蛋清1个。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。
准备工作Zhunbei Gongzuo
1 白菜去根，洗净，切成细丝。
2 羊腿肉去筋膜，洗净，剁成肉蓉，放入大碗中，加入葱末、姜末，边搅边淋入清水至羊肉上浆起劲，然后放入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅拌均匀。
制作步骤Zhizuo Buzhou
1 锅置旺火上，加入适量清水烧沸，先下入白菜丝稍煮片刻，再用小勺将馅料制成小丸子，逐个放入汤锅中。
2 旺火烧沸后撇去浮沫，加入余下的精盐、料酒调好口味。
3 再放入味精，淋入香油，倒入大汤碗中，撒上香菜末即可。
25分钟软嫩香滑
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