【摘要】：[材 料] 拉面150克，酱排骨100克，油菜30克。② 锅中加油烧热，先下入葱丝、姜丝炒香，再加入鲜汤、酱排骨，然后调入酱油、精盐、味精、胡椒粉煮沸，再下入油菜略煮，倒入面碗中即可。将熟拉面中加入做好的酱排骨和适量青菜而成，特点是汤清不腻，面条筋滑，营养适口。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
京都排骨面
烹调时间 20分钟
[材 料] 拉面150克，酱排骨100克，油菜30克。葱丝、姜丝各1小匙，酱油1大匙，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤500克，植物油15克。
制作方法
① 将锅中加水烧开，下入拉面煮8分钟至熟，捞出沥干装入碗中。
② 锅中加油烧热，先下入葱丝、姜丝炒香，再加入鲜汤、酱排骨，然后调入酱油、精盐、味精、胡椒粉煮沸，再下入油菜略煮，倒入面碗中即可。
[厨房小顾问]
将熟拉面中加入做好的酱排骨和适量青菜而成，特点是汤清不腻，面条筋滑，营养适口。拉面除了煮，还可采用蒸、烙、炸、炒烹饪手法。要制好拉面必须在和面时要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止出疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
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