【摘要】：2 把猪肚放入大锅中，加入适量的清水烧煮至沸，撇去浮沫，转小火煮约30分钟至刚熟，捞出猪肚，用冷水过凉备用。2 净锅置火上，加入调和油烧六成热，先下入豆瓣、姜末、蒜末煸炒出香味，添入鲜汤烧沸，撇去浮沫，再放入猪肚条，加入胡椒粉、料酒、鸡精烧至熟软。
酸萝卜烧肚条
原 料 猪肚350克，泡酸萝卜150克。
调 料 葱花、姜末、蒜末、豆瓣、味精、鸡精、胡椒粉、米醋、淀粉、料酒、水淀粉、鲜汤、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 猪肚翻过来，去掉白色油脂和杂质，放在小盆中，加入米醋、淀粉揉搓均匀，用清水洗净。
2 把猪肚放入大锅中，加入适量的清水烧煮至沸，撇去浮沫，转小火煮约30分钟至刚熟，捞出猪肚，用冷水过凉备用。
3 泡酸萝卜去根，用清水漂洗干净，捞出沥水，切成长条。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 把加工好的猪肚改刀切成小条，放入热油锅内煸炒片刻，出锅沥水备用。
2 净锅置火上，加入调和油烧六成热，先下入豆瓣、姜末、蒜末煸炒出香味，添入鲜汤烧沸，撇去浮沫，再放入猪肚条，加入胡椒粉、料酒、鸡精烧至熟软。
3 然后放入泡酸萝卜条烧至入味，加入味精调匀，用水淀粉勾薄芡，撒上葱花，装盘即成。
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