【摘要】：素三鲜汤面原 料 面条400克，冬笋、菠菜各100克，鲜蘑菇50克。调 料 精盐、味精、胡椒粉、香油、色拉油各适量。鲜蘑菇用清水浸泡并洗净，取出去蒂，切成小条。放入加有少许精盐和色拉油的沸水中焯烫一下，捞出。制作步骤 Operations锅中加油烧至六成热，下入冬笋丝、鲜蘑片煸炒几下。放入菠菜段炒匀，加入精盐用旺火快速翻炒至熟，盛出。放入炒好的冬笋丝、鲜蘑片、豌豆苗烧沸，加入味精调匀。
素三鲜汤面
准备工作 Preparations
菠菜去根和叶，取菠菜嫩茎洗净，切成3厘米长的小段。
冬笋去皮、洗净，沥去水分，切成细丝。
锅加清水烧沸，分别放入菠菜、冬笋焯烫一下，捞出。
鲜蘑菇用清水浸泡并洗净，取出去蒂，切成小条。
放入加有少许精盐和色拉油的沸水中焯烫一下，捞出。
制作步骤 Operations
锅中加油烧至六成热，下入冬笋丝、鲜蘑片煸炒几下。
放入菠菜段炒匀，加入精盐用旺火快速翻炒至熟，盛出。
另起锅，加入清水烧沸，下入面条烧沸，点入凉水再烧沸。
放入炒好的冬笋丝、鲜蘑片、豌豆苗烧沸，加入味精调匀。
出锅前再撒上胡椒粉，淋入香油，盛入汤碗中即可。
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