【摘要】：调 料 葱末、姜末各50克，精盐、五香粉、泡打粉、料酒各1小匙，味精2小匙，酱油、香油各1大匙，调和油2大匙。
鸡汁锅贴饺
时间：60分钟
口味：鲜香汁浓
原 料 猪肉皮1000克，面粉700克，牛肉馅500克，净老鸡1只。
调 料 葱末、姜末各50克，精盐、五香粉、泡打粉、料酒各1小匙，味精2小匙，酱油、香油各1大匙，调和油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
面粉、泡打粉放入盆内拌匀，倒入清水和匀，揉成面团、饧好。
猪肉皮洗净，入沸水中焯烫一下，捞出洗净，切成小条。
老鸡洗净，剁成小块，放入清水锅中煮熟。
取出老鸡块，再放入猪肉皮煮烂，出锅倒入容器。
晾凉成肉皮冻，改刀切成碎粒，加入牛肉馅拌匀。
再放入精盐、味精、酱油等调料，调拌均匀成馅料。
制作步骤 Zhizuobuzhou
把饧好的面团分成4块，搓成长条状，每15克下一个面剂。
用擀面杖擀成圆皮，包入牛肉馅，捏成月牙形成饺子生坯。
煎锅刷油，码放好饺子生坯，上火烧热，再淋入少许清水。
盖严盖，用小火煎焖5分钟至底部呈金黄色，即可出锅。
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