【摘要】：香芋牛肉羹原 料 芋头250克，牛腩肉100克，洋葱75克，干辣椒10克。调 料 精盐、香油各1小匙，酱油2小匙，料酒、淀粉各1大匙，番茄酱、熟猪油各2大匙。2 牛腩肉剔去筋膜，洗净，切成小丁，放入碗中，加入少许精盐、料酒、酱油和淀粉拌匀，腌渍10分钟。3 锅置火上，加水烧沸，放入牛肉丁焯烫片刻，捞出沥水。
香芋牛肉羹
原 料 芋头250克，牛腩肉100克，洋葱75克，干辣椒10克。
调 料 精盐、香油各1小匙，酱油2小匙，料酒、淀粉各1大匙，番茄酱、熟猪油各2大匙。
准备工作 Preparations
1 芋头去外皮，用清水浸泡，洗净后切丁；干辣椒切成小段；洋葱去皮，洗净，切成粒。
2 牛腩肉剔去筋膜，洗净，切成小丁，放入碗中，加入少许精盐、料酒、酱油和淀粉拌匀，腌渍10分钟。
3 锅置火上，加水烧沸，放入牛肉丁焯烫片刻，捞出沥水。
制作步骤 Procedures
1 锅中加水烧沸，放入芋头丁略焯一下，捞出冲凉，沥水。
2 锅中加入熟猪油烧热，先下入洋葱粒、干辣椒段煸炒至软，再放入牛肉丁和番茄酱略微翻炒片刻。
3 然后加入适量清水烧沸，放入芋头丁，用小火烧煮10分钟。
4 再加入精盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装碗即成。
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