【摘要】：1 将三黄鸡宰杀后洗涤整理干净，剁成小块，加入精盐、白糖、胡椒粉、绍酒腌制30分钟；洋葱去皮、洗净，切成细丝；小米椒去蒂、洗净，切成椒圈备用。3 坐锅点火，加入底油烧热，先下入三黄鸡块炒至表面呈金黄色，再放入酱油、鲜露烧至入味，然后盛出放在铁板上煎至熟透，即可上桌食用。
铁板香煎三黄鸡
50min
技术关键 铁板要烧热，用洋葱丝垫底，上放鸡块，盖上铁板盖后快速上桌，注意防止烫伤。
原料：三黄鸡1只（约750克），洋葱50克，小米椒圈5克。
调料：葱花5克，绍酒、一品鲜酱油各1小匙，精盐、味精、白糖、胡椒粉、鲜露各少许，色拉油适量。
做法：
1 将三黄鸡宰杀后洗涤整理干净，剁成小块，加入精盐、白糖、胡椒粉、绍酒腌制30分钟；洋葱去皮、洗净，切成细丝；小米椒去蒂、洗净，切成椒圈备用。
2 取铁板烧热，先放入少许色拉油，再放入洋葱丝炒香待用。
3 坐锅点火，加入底油烧热，先下入三黄鸡块炒至表面呈金黄色，再放入酱油、鲜露烧至入味，然后盛出放在铁板上煎至熟透，即可上桌食用。
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