【摘要】：1 取净锅，放入姜片、葱段、基围虾、海蟹肉、蟹黄，加入绍酒，添入用精盐、味精、鸡精和胡椒粉调好的清汤，加盖，置沸水锅中隔水炖约1小时。
02 蟹粉虾球煲
口 味 软嫩浓鲜
原 料 基围虾500克，海蟹2只，香菜段5克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、味精各1大匙，鸡精、绍酒各2小匙，胡椒粉5小匙，色拉油1大匙，清汤1000克。
准备工作Preparation
1 将海蟹洗净，上笼蒸约20分钟至熟，取出，拆出蟹黄和蟹肉备用。
2 基围虾洗净，从脊背片开，挑去沙线，放入小盆内，加入精盐、胡椒粉和色拉油拌匀，腌制约5分钟备用。
制作步骤Operations
1 取净锅，放入姜片、葱段、基围虾、海蟹肉、蟹黄，加入绍酒，添入用精盐、味精、鸡精和胡椒粉调好的清汤，加盖，置沸水锅中隔水炖约1小时。
2 出锅装碗，淋入香油，撒上香菜段，即可上桌食用。
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