【摘要】：白菜粉丝鳝丝煲原料鳝鱼2条娃娃菜1棵 可用白菜心代替粉丝50克红干椒20克葱20克姜20克调料沙拉油15毫升 可用花生油代替高汤1000毫升 可用清水代替绍酒10毫升 可用料酒代替酱油5毫升 可用老抽代替红油10毫升精盐9克鸡精5克 可用味精代替胡椒粉5克准备工作1.将宰杀好的鳝鱼、娃娃菜、粉丝、葱、姜、红干椒准备好，分别洗净备用。
白菜粉丝鳝丝煲
原料
鳝鱼2条（约600克）
娃娃菜1棵 可用白菜心代替
粉丝50克
红干椒20克
葱20克
姜20克
沙拉油15毫升 可用花生油代替
高汤1000毫升 可用清水代替
绍酒10毫升 可用料酒代替
酱油5毫升 可用老抽代替
红油10毫升
精盐9克
胡椒粉5克
准备工作
1.将宰杀好的鳝鱼、娃娃菜、粉丝、葱、姜、红干椒准备好，分别洗净备用。
2.鳝鱼洗净，切成长约4厘米的段。
3.将鳝鱼段放入沸水中，焯水去异味，捞出沥水待用。
4.用手将娃娃菜菜叶掰掉，洗净，顺长从中间切成两半。
5.粉丝放入沸水中，煮熟后，放入凉水中待用。
制作步骤
6.锅放火上，放入适量沙拉油，烧至八成热，放入红干椒、葱、姜爆香，放适量高汤。
7.水烧开后，放入焯水后的鳝鱼段，加入适量的酱油、精盐、鸡精、绍酒、红油。
8.大火烧开后，转小火烧约20分钟，撇去浮沫。
9.放入娃娃菜、煮熟的粉丝，搅拌均匀，继续煮3分钟。
10.出锅前，放入胡椒粉，搅拌均匀装盘即可。
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