【摘要】：03 香菇甲鱼汤口 味 咸鲜香滑原 料 甲鱼1只，火腿肉、冬笋各50克，香菇25克。准备工作Preparation香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成大块。甲鱼宰杀，洗净，放入沸水锅内焯烫至外层变色起皱时捞出。制作步骤Operations甲鱼肉放入碗中，加入绍酒、葱段、姜片、鸡汤蒸50分钟取出。倒入过滤后的原汤，加入鸡精、绍酒、精盐、胡椒粉，封口。放入蒸锅内，用旺火续蒸15分钟至入味，取出上桌即成。
口 味 咸鲜香滑
原 料 甲鱼1只，火腿肉、冬笋各50克，香菇25克。
调 料 大葱、姜块、精盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、鸡汤各适量。
准备工作Preparation
香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成大块。
冬笋、火腿分别洗净，均切成片，入锅焯烫，捞出沥水。
大葱去根和老叶，洗净，切成段；姜块去皮、洗净，切片。
甲鱼宰杀，洗净，放入沸水锅内焯烫至外层变色起皱时捞出。
刮净身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油。
用清水洗净，剁成小块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operations
甲鱼肉放入碗中，加入绍酒、葱段、姜片、鸡汤蒸50分钟取出。
捞入炖盅内，上面放入火腿片、冬笋片、香菇块、葱段、姜片。
倒入过滤后的原汤，加入鸡精、绍酒、精盐、胡椒粉，封口。
放入蒸锅内，用旺火续蒸15分钟至入味，取出上桌即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
