【摘要】：调 料 葱段、姜块、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、香油各少许，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，鸡粉、绍酒各1小匙，色拉油3大匙。
03 萝卜连锅汤
口 味 鲜咸醇香
原 料 猪肘子1个(约1000克)，白萝卜500克。
调 料 葱段、姜块、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、香油各少许，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，鸡粉、绍酒各1小匙，色拉油3大匙。
准备工作Preparation
白萝卜洗净，削去外皮，先切成条，再切成滚刀块。
干辣椒切成小段。
猪肘子去掉残毛，用清水洗净，剁成带皮、带骨小块。
锅中加入清水，放入猪肘块焯烫至透，捞出沥水。
制作步骤Operations
净锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱段、姜片爆香。
放入干辣椒丁、胡椒粉、花椒粒炒出香辣味。
烹入绍酒，放入猪肘块，用中火煸干水分。
把猪肘块倒入大沙锅中，添入适量清水，用旺火烧沸。
转小火煲至肘块近熟，放入萝卜块炖至熟烂。
加入精盐、鸡粉、味精调匀，淋入香油，原锅上桌即可。
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