【摘要】：调 料 葱、姜、香菜段、精盐、味精各少许，鸡精、胡椒粉各5小匙，绍酒1大匙，香油1小匙，色拉油3大匙，鲜汤1000克。2 将粉丝剪成段；血肠切片；五花肉切成薄片；冻豆腐切成小块，用开水略焯，挤干水分；海米用热水泡软备用。2 放入酸菜丝，加入鲜汤烧沸，再放入粉丝、血肠、冻豆腐和海米，然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉和绍酒烧沸。
01 酸菜什锦煲
口 味 咸鲜酸辣
原 料 酸菜100克，粉丝、血肠、猪肉、冻豆腐、海米各适量。
调 料 葱、姜、香菜段、精盐、味精各少许，鸡精、胡椒粉各5小匙，绍酒1大匙，香油1小匙，色拉油3大匙，鲜汤1000克。
准备工作Preparation
1 将酸菜洗净，切成细丝，用开水略烫一下，捞出投凉，攥干水分备用。
2 将粉丝剪成段；血肠切片；五花肉切成薄片；冻豆腐切成小块，用开水略焯，挤干水分；海米用热水泡软备用。
制作步骤Operations
1 锅中加油烧热，下入葱、姜炸香，再放入五花肉片略炒。
2 放入酸菜丝，加入鲜汤烧沸，再放入粉丝、血肠、冻豆腐和海米，然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉和绍酒烧沸。
3 淋入香油，撒上香菜段，即可出锅装碗。
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