【摘要】：03 汆丸子白菜口 味 咸鲜滑嫩原 料 白菜、猪五花肉各200克，粉丝25克，蛋清1个。准备工作Preparation粉丝用温水泡软，换水洗净，沥净水分，剪成小段。白菜取嫩菜帮，洗净后沥水，切成大块。加入水淀粉、香油，充分搅拌均匀成馅料，挤成小丸子。撇去表面浮沫，放入白菜块和粉丝段煮熟。烹入绍酒，加入精盐、味精、米醋、胡椒粉，煮至入味。再放入汆好的小丸子推匀，淋入香油，即可出锅装碗。
03 汆丸子白菜
口 味 咸鲜滑嫩
原 料 白菜、猪五花肉各200克，粉丝25克，蛋清1个。
调 料 葱末、姜末各少许，精盐、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油各适量，绍酒1/2大匙。
准备工作Preparation
粉丝用温水泡软，换水洗净，沥净水分，剪成小段。
白菜取嫩菜帮，洗净后沥水，切成大块。
猪五花肉去筋膜、洗净，剁成肉馅，放入碗中。
加入蛋清搅匀，再放入少许精盐、葱末、姜末，搅匀上劲。
加入水淀粉、香油，充分搅拌均匀成馅料，挤成小丸子。
制作步骤Operations
锅置火上，加入适量清水烧沸，放入小丸子汆熟，捞出。
撇去表面浮沫，放入白菜块和粉丝段煮熟。
烹入绍酒，加入精盐、味精、米醋、胡椒粉，煮至入味。
再放入汆好的小丸子推匀，淋入香油，即可出锅装碗。
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