【摘要】：调料 葱花、姜丝、蒜片各少许，精盐1小匙，味精、白糖各2小匙，绍酒、水淀粉各1大匙，老汤70克，色拉油适量。
01雪豆烧猪蹄
口味 软嫩辣鲜
原料 猪蹄500克，雪豆150克，泡椒25克。
调料 葱花、姜丝、蒜片各少许，精盐1小匙，味精、白糖各2小匙，绍酒、水淀粉各1大匙，老汤70克，色拉油适量。
准备工作Preparation
1 将猪蹄去除杂毛，用大火烤至肉皮焦煳，再放入温水中刮洗干净，捞出沥干，切成大块备用。
2 将雪豆洗净，放入清水中煮熟；泡椒洗净备用。
制作步骤Operations
1 坐锅点火，加入老汤，下入猪蹄煮至熟透，捞出沥干待用。
2 锅中加底油烧热，先下入葱花、姜丝、蒜片、泡椒炒香。
3 再放入雪豆、猪蹄，加入精盐、味精、白糖、绍酒烧至入味。
4 然后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
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