【摘要】：香辣豆豉猪蹄原料猪蹄1只干红椒50克大蒜20克调料植物油20毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油老干妈豆瓣酱30克盐6克老抽5毫升 可用酱油代替高汤100毫升 可用清水代替生粉15克 可用红薯粉代替准备工作1.猪蹄洗净，拔净猪毛；干红椒、大蒜准备好，待用。
香辣豆豉猪蹄
原料
猪蹄1只（约300克）
干红椒50克
大蒜20克
老干妈豆瓣酱30克
盐6克
老抽5毫升 可用酱油代替
高汤100毫升 可用清水代替
生粉15克 可用红薯粉代替
准备工作
1.猪蹄洗净，拔净猪毛；干红椒、大蒜准备好，待用。
2.干红椒洗净，去除根蒂，切成段。
3.将猪蹄去净猪毛后，先从中间劈开。
4.斩成小块（最好在菜市场买的时候斩好，家里的刀斩起来不方便）。
5.将斩好的猪蹄块，放入沸水锅，去除血水，煮10分钟，捞出沥水。
6.大蒜洗净，切去根部，再切成片。
制作步骤
7.锅中放入适量的油，烧热后，放入红椒段、大蒜片，煸炒出香味。
8.放入猪蹄，加入适量的老抽上色，放入适量的盐、高汤，烧开后转小火焖1小时。
9.收汁后，放入老干妈豆瓣酱调味。
10.淋入适量生粉汁勾芡，稍煮片刻，起锅盛入盘中即可。
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