【摘要】：4带皮五花肉洗净，放入清水中浸泡约15分钟，捞出切成3厘米大小的块，再放入沸水中焯出血污，捞出沥水。
荷香卤肉饭
原 料 大米250克，带皮五花肉400克，荷叶1张，香菜段少许。
调 料 葱花、味精、五香粉、白糖、料酒各少许，香油1小匙，酱油1大匙，卤水适量。
准备工作Preparations
1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥水。
2 锅上火烧热，放入大米用微火炒至米粒膨胀、熟透，盛出。
3 荷叶洗净，入沸水锅内烫软，取出用冷水冲净，沥水。
4 带皮五花肉洗净，放入清水中浸泡约15分钟，捞出切成3厘米大小的块，再放入沸水中焯出血污，捞出沥水。
制作步骤Method
1 把带皮五花肉放入卤水锅内煮熟，捞出。
2 加入大米、酱油、白糖、五香粉、料酒、味精拌匀，腌30分钟。
3 荷叶铺入蒸笼内垫底，放入调拌好的猪肉块和大米，放入蒸锅内，用旺火蒸约30分钟。
4 待肉块熟烂入味时，取出蒸笼，趁热撒上葱花、香菜段，淋上香油，即可。
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