【摘要】：草虾500克／韭菜80克／熟芝麻少许／姜末10克／精盐1小匙／白糖、米醋各4小匙／番茄酱2大匙／料酒3小匙／酱油1/2小匙／植物油1000克本品色泽金黄，明亮甜咸，韭菜味香。制作时需要注意，炸虾时油温要够热，这样才会皮酥；烹汁要快，否则皮会软，口感欠佳。
韭香油爆虾
原料
草虾500克／韭菜80克／熟芝麻少许／姜末10克／精盐1小匙／白糖、米醋各4小匙／番茄酱2大匙／料酒3小匙／酱油1/2小匙／植物油1000克（约耗50克）
做法
1草虾剪去虾枪、虾腿，剪开背部去虾线，洗净；韭菜洗净，沥去水分，切成段。
2锅置火上，加入植物油烧热，放入草虾炸至金红色、酥脆，捞出、沥油。
3锅内留少许底油烧热，先下入姜末炒香，再放入番茄酱稍炒，加入料酒、精盐、酱油、米醋、白糖炒匀。
4然后放入炸好的草虾、韭菜段翻炒均匀，待味汁包裹住虾身后，撒入熟芝麻炒匀，出锅装盘即可。
本品色泽金黄，明亮甜咸，韭菜味香。制作时需要注意，炸虾时油温要够热，这样才会皮酥；烹汁要快，否则皮会软，口感欠佳。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
