榨菜狮子头

榨菜狮子头

原料

猪肉馅500克／马蹄、榨菜丝、香菇、油菜心各适量／鸡蛋1个／葱末、姜末各15克／精盐2小匙／味精、胡椒粉各1小匙／料酒、香油各1大匙／植物油少许

做法

1油菜心洗净，切成小段；马蹄洗净，用刀拍碎；水发香菇洗净，切成细丝。

2猪肉馅加入鸡蛋、精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、葱末、姜末、马蹄末、香菇丝、榨菜丝搅至上劲，团成丸子形状。

3锅中加入植物油烧热，放入少许葱末、姜末炒香，再加入适量清水烧沸。

4然后放入团好的肉丸，盖上盖，转小火炖煮90分钟至熟透，再放入油菜心烧沸，即可出锅装碗。

炖狮子头时要把馅料充分打水，最好打入葱姜水，其口感才会嫩滑。煮时最好冷水下锅，煮出来的狮子头才会富有弹性，入口即化。