【摘要】：1 鲜香菇去蒂，洗净，切成小块，用沸水焯烫一下，捞出沥干；豆腐洗净，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥水，切成小块。4 坐锅点火，加入适量清水，先下入猪蹄、姜片，用旺火烧沸，再转小火煮约1小时至猪蹄熟烂，捞出姜片不用，放入香菇、豆腐略煮。
猪蹄瓜菇汤
原 料 猪蹄1只，丝瓜、鲜香菇、豆腐各150克，枸杞子10克，红枣5枚。
调 料 姜片15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉、香油各少许。
制作步骤 Method
1 鲜香菇去蒂，洗净，切成小块，用沸水焯烫一下，捞出沥干；豆腐洗净，用淡盐水浸泡片刻，捞出沥水，切成小块。
2 红枣洗净，去核；枸杞用温水泡软；丝瓜洗净，去除瓜瓤，切成2厘米见方的块。
3 猪蹄去净残毛，洗净，剁成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净。
4 坐锅点火，加入适量清水，先下入猪蹄、姜片，用旺火烧沸，再转小火煮约1小时至猪蹄熟烂，捞出姜片不用，放入香菇、豆腐略煮。
5 然后加入丝瓜块、红枣、枸杞子，用旺火烧沸，转小火续煮15分钟至熟嫩。
6 撇去浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉调味，盛入大碗中，淋上香油即可。
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