【摘要】：海螺要保证鲜活，刷净表面污物后要放入淡盐水中浸泡，以使海螺吐出腹内的杂质。取出的海螺肉去净黄白色的肠脑，洗净后切成丁，再放入沸水锅内焯烫，时间不宜长，烫熟即可，以免口感老韧。
双椒拌螺丁
口味 咸鲜
时间 20分钟
TIPS
海螺要保证鲜活，刷净表面污物后要放入淡盐水中浸泡，以使海螺吐出腹内的杂质。取出的海螺肉去净黄白色的肠脑，洗净后切成丁，再放入沸水锅内焯烫，时间不宜长，烫熟即可，以免口感老韧。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1青椒、红椒去蒂和籽，洗净，沥净水分。
2先切成小条，再切成0.6厘米见方的小丁。
3将海螺表面刷洗干净，放入盛有淡盐水的盆内浸养。
4取出海螺，砸碎螺壳后取海螺肉，去掉黄白色的海螺肠脑。
5放入碗中，加入少许精盐揉搓，去除黏液，再换清水洗净。
6把海螺肉沥净水分，改刀切成1厘米见方的丁。
7净锅置火上，加入清水烧沸，放入海螺丁焯透，捞出沥干。
8精盐、味精、白醋、美极鲜酱油、香油、白糖放入碗中调匀。
9将海螺丁、青椒丁、红椒丁码放在盘内。
10淋上调好的味汁，食用时上桌拌匀即可。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1莲藕去根和藕节，削去外皮，放入清水中浸泡并洗净，取出沥水。
2先切成薄圆片，再改刀切成4半，放入沸水锅中焯透，捞出冲凉。
3青椒、红椒分别去蒂和籽，用清水洗净，切成菱形小片。
4鲜海带放入淡盐水中浸泡，揉搓去除黏液，用清水洗净。
5捞出，沥净水分，切成菱形小块，再放入沸水锅内焯烫一下。
6捞入冷水中冲凉，取出后用纱布包裹，挤去水分。
7将海带块、莲藕片、青椒片、红椒片放入干净容器内。
8加入精盐、味精、白糖、米醋调拌均匀，再放入蒜蓉稍拌。
9锅中加入香油烧至九成热，浇淋在海带块和莲藕片上。
10用保鲜膜包裹密封，入冰箱内冷藏，食用时取出装盘即成。
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