【摘要】：调 料大葱15克，蒜瓣5克，精盐1/2大匙，味精、香油各1小匙，绍酒1大匙，胡椒粉、鸡精各1/2小匙，水淀粉2小匙，鲜汤300克，色拉油2大匙。
鲜蘑烧白菜
原 料大白菜500克，鲜蘑300克。
调 料大葱15克，蒜瓣5克，精盐1/2大匙，味精、香油各1小匙，绍酒1大匙，胡椒粉、鸡精各1/2小匙，水淀粉2小匙，鲜汤300克，色拉油2大匙。
准备工作Preparations
1大白菜切去菜根，去除老叶，取嫩菜心，洗净，斜刀切成大片。
2鲜蘑用清水浸泡片刻，捞出去掉菌蒂，再用清水漂洗干净，撕成大片。
3把鲜蘑片放在大碗内，加上少许鲜汤和绍酒，上屉用旺火蒸5分钟，离火晾凉。
4大葱去根和老叶，洗净、沥水，改刀切成碎末；蒜瓣剥去外皮，切成小片。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱花、蒜片煸炒出香味。
2添入鲜汤，放入蒸好的鲜蘑片，转小火烧焖几分钟，加入白菜片。
3放入精盐、鸡精，转旺火烧约5分钟，加入味精调味。
4用水淀粉勾薄芡，淋上烧热的香油炒匀，出锅装盘即可。
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