【摘要】：芦笋爆鹅肠原料 芦笋150克，鹅肠100克。调料 精盐、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、味精、淀粉、绍酒各1/2小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。4 捞出鹅肠，换清水漂洗干净，沥去水分，改刀切成小段。5 放在大碗内，加入少许精盐、淀粉、绍酒、味精码味上浆。制作步骤Operations1 净锅置火上烧热，倒入色拉油烧至七成热，下入鹅肠、芦笋略炒。2 再加入少许精盐、绍酒、味精炒至入味。
芦笋爆鹅肠
原料 芦笋150克，鹅肠100克。
调料 精盐、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、味精、淀粉、绍酒各1/2小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
1 芦笋切去老根，刮净表面老皮，洗净、沥水，切成菱形小块。
2 锅中加入清水和少许精盐烧沸，放入芦笋焯至断生，捞出沥干。
3 鹅肠放在盆内，加上少许精盐和淀粉，反复揉搓以去掉异味。
4 捞出鹅肠，换清水漂洗干净，沥去水分，改刀切成小段。
5 放在大碗内，加入少许精盐、淀粉、绍酒、味精码味上浆。
制作步骤Operations
1 净锅置火上烧热，倒入色拉油烧至七成热，下入鹅肠、芦笋略炒。
2 再加入少许精盐、绍酒、味精炒至入味。
3 用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘，撒入胡椒粉即成。
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