【摘要】：莴笋炒鸡片原 料 鸡胸肉300克，鲜莴笋100克，鸡蛋清1个。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将莴笋切去根，削去外皮，洗净，改刀切成菱形片。2 锅中加入清水烧沸，放入莴笋片焯烫一下，捞出沥水。3 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、精盐、鸡蛋清、淀粉码味上浆。3 再放入鸡肉片和莴笋片翻炒均匀，然后加入精盐、胡椒粉、白糖、酱油、香醋调好口味。
莴笋炒鸡片
原 料 鸡胸肉300克，鲜莴笋100克，鸡蛋清1个。
调 料 葱花、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉、酱油、香醋、料酒、水淀粉、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将莴笋切去根，削去外皮，洗净，改刀切成菱形片。
2 锅中加入清水烧沸，放入莴笋片焯烫一下，捞出沥水。
3 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、精盐、鸡蛋清、淀粉码味上浆。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加油烧至四成热，放入鸡肉片滑散至熟，再放入莴笋冲一下，一起捞出沥油。
2 原锅留底油烧热，下入葱花炒出香味。
3 再放入鸡肉片和莴笋片翻炒均匀，然后加入精盐、胡椒粉、白糖、酱油、香醋调好口味。
4 加入鸡精，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。
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