【摘要】：草菇炖鱼头口味鲜嫩软滑Time 50分钟原 料鱼头1个，鲜草菇200克，干香菇50克，油菜心15克。材 料葱花、姜片各5克，精盐、味精、绍酒、色拉油各适量。准备工作 Preparations将鱼头去掉鱼鳃，用清水洗净，剖成两半，放在大盘内。干香菇去蒂、洗净，放入温水中泡发，捞出沥水。再放入鱼头，用慢火煎至呈金黄色时。烹入绍酒，加入适量沸水淹没鱼头，用旺火烧沸。最后放入油菜心和鲜草菇炖至熟透。
草菇炖鱼头
口味鲜嫩软滑Time 50分钟
原 料鱼头1个（约500克），鲜草菇200克，干香菇50克，油菜心15克。
准备工作 Preparations
将鱼头去掉鱼鳃，用清水洗净，剖成两半，放在大盘内。
加入少许精盐和绍酒调拌均匀，腌渍入味。
草菇去蒂、洗净，片成片，放入沸水中焯熟，捞出挤干水分。
干香菇去蒂、洗净，放入温水中泡发，捞出沥水。
制作步骤 Operations
坐锅点火，加入色拉油烧热，先下入姜片爆香。
再放入鱼头，用慢火煎至呈金黄色时。
烹入绍酒，加入适量沸水淹没鱼头，用旺火烧沸。
然后放入香菇，盖上锅盖后煮沸。
最后放入油菜心和鲜草菇炖至熟透。
加入精盐、味精调好口味，撒上葱花，即可出锅装碗。
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