【摘要】：扒烧牛蹄筋原 料水发牛蹄筋250克，水发香菇25克，冬笋15克，熟火腿10克。制作步骤Operations1沙锅中添入适量清水，加入少许葱段、姜片、洗净的牛蹄筋和绍酒烧沸。2转小火烧煮约1小时至牛蹄筋软烂，捞出牛蹄筋，晾凉后切成小段。3牛蹄筋段放入碗中，加入葱段、姜片、绍酒和清汤，入笼蒸一次，取出。5添入清汤，用旺火烧沸，放入香菇片、火腿片、冬笋片、牛蹄筋条和精盐。
扒烧牛蹄筋
原 料水发牛蹄筋250克，水发香菇25克，冬笋15克，熟火腿10克。
调 料葱段、姜片、精盐、水淀粉、绍酒、清汤、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1水发牛蹄筋去除碎肉和杂质，放清水盆内漂洗干净，捞出沥水。
2水发香菇去蒂，洗净后切成小块；冬笋去皮，切成片；熟火腿切成片。
3净锅置火上，加入清水烧沸，倒入香菇和冬笋片焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Operations
1沙锅中添入适量清水，加入少许葱段、姜片、洗净的牛蹄筋和绍酒烧沸。
2转小火烧煮约1小时至牛蹄筋软烂，捞出牛蹄筋，晾凉后切成小段。
3牛蹄筋段放入碗中，加入葱段、姜片、绍酒和清汤，入笼蒸一次，取出。
4净锅置火上，加入少许色拉油烧热，下入葱段和姜片炸出香味，捞出葱段和姜片不用。
5添入清汤，用旺火烧沸，放入香菇片、火腿片、冬笋片、牛蹄筋条和精盐。
6转小火烧焖至熟烂入味，再用水淀粉勾芡，淋入少许明油，即可出锅装盘。
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