【摘要】：红花炖鲫鱼口味鲜香清淡原 料鲫鱼1条，红花10克。调 料大葱10克，姜块5克，精盐、鸡粉各1小匙，绍酒1大匙，大骨汤1000克，色拉油2大匙。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧热，放入鲫鱼煎至两面呈金黄色时，捞出沥油。3 再放入鲫鱼，烹入绍酒，加入大骨汤、红花，用大火烧沸，撇去浮沫。4 转小火炖约30分钟至汤浓，然后加入精盐、鸡粉炖至入味，即可出锅装碗。
红花炖鲫鱼
口味鲜香清淡
原 料鲫鱼1条(约250克)，红花10克。
调 料大葱10克，姜块5克，精盐、鸡粉各1小匙，绍酒1大匙，大骨汤1000克，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 将鲫鱼去鳃、去鳞，剖腹去内脏，洗涤整理干净，两侧剞上一字花刀。
2 将红花放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分。
3 大葱去根、去老叶，洗净，切成段；姜块去皮、洗净，切成片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧热，放入鲫鱼煎至两面呈金黄色时，捞出沥油。
2 锅中留少许底油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味。
3 再放入鲫鱼，烹入绍酒，加入大骨汤、红花，用大火烧沸，撇去浮沫。
4 转小火炖约30分钟至汤浓，然后加入精盐、鸡粉炖至入味，即可出锅装碗。
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