【摘要】：板栗炖排骨原 料猪排骨500克，板栗150克。调 料葱段、姜片各25克、精盐、绍酒、酱油、色拉油各适量。准备工作 Preparations1 猪排骨去掉碎肉，用清水浸泡并洗净血污，捞出擦净表面水分。2 顺长切成条，再剁成5厘米长的小段，加上少许绍酒拌匀。3 再烹入绍酒，加入酱油烧沸，放入猪排骨块、板栗肉翻炒片刻。4 然后添入适量开水，转小火炖煮约1小时至排骨酥烂、板栗清香。
板栗炖排骨
原 料猪排骨500克，板栗150克。
调 料葱段、姜片各25克、精盐、绍酒、酱油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 猪排骨去掉碎肉，用清水浸泡并洗净血污，捞出擦净表面水分。
2 顺长切成条，再剁成5厘米长的小段，加上少许绍酒拌匀。
3 板栗用清水洗净，在表面切一小口，放入清水锅内煮熟，捞出。
4 放入冷水中过凉，取出后剥去外壳，去掉内膜，取净板栗肉。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入排骨块焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干。
2 炒锅置火上烧热，加入适量色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片炝锅出香味。
3 再烹入绍酒，加入酱油烧沸，放入猪排骨块、板栗肉翻炒片刻。
4 然后添入适量开水，转小火炖煮约1小时至排骨酥烂、板栗清香。
5 撇去浮沫和杂质，加入精盐调好汤汁口味，出锅倒在大碗内即可。
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