【摘要】：调 料葱花、蒜末各5克，精盐1/2大匙，味精、香油各1小匙，白糖1/2小匙，绍酒1大匙，鲜汤200克，色拉油75克。
三椒小土豆
口味滑嫩鲜辣Time 30分钟
原 料土豆750克，米椒、杭椒、美人椒各50克。
调 料葱花、蒜末各5克，精盐1/2大匙，味精、香油各1小匙，白糖1/2小匙，绍酒1大匙，鲜汤200克，色拉油75克。
准备工作 Preparations
1 将米椒、杭椒、美人椒分别去蒂及子，洗净，沥净水分。
2 再把米椒、杭椒、美人椒均切成碎粒或小段，加上少许精盐拌匀。
3 土豆去皮、洗净，放入清水中浸泡以去掉部分淀粉。
4 捞出土豆，先切成大块，再用小刀修切成直径4厘米大小的圆球形。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入米椒、杭椒、美人椒稍炒。
2 再放入葱花、蒜末快速煸炒出香辣味，添入鲜汤，烹入绍酒烧沸。
3 然后放入土豆球，加入精盐、白糖调匀，用小火烧焖约15分钟至土豆熟嫩。
4 加入味精炒匀，用旺火收浓汤汁，淋上香油，即可出锅装碗。
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