【摘要】：酸辣豆皮汤时间：30分钟口味：酸辣咸鲜原 料 豆腐皮150克，菠菜100克，木耳5克。调 料 葱段、姜片、酱油、白醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清汤各适量。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将豆腐皮放入清水中浸泡至软，再换清水漂洗干净，捞出控水。2 再烹入白醋，加入清汤，然后依次放入豆腐皮丝、木耳丝、菠菜段。3 调入酱油，汤沸时撇去浮沫和杂质，再以水淀粉勾薄芡收汁。
酸辣豆皮汤
时间：30分钟
口味：酸辣咸鲜
调 料 葱段、姜片、酱油、白醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清汤各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将豆腐皮放入清水中浸泡至软，再换清水漂洗干净，捞出控水。
2 把豆腐皮放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干，切成细丝。
3 嫩菠菜去掉菜根，放入清水中洗净，取出控净水分，切成小段。
4 木耳用温水浸泡至软，去蒂后再换清水洗净，捞出沥水，切成细丝。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 炒锅上火烧热，加入调和油烧至六成热，先用葱段、姜片炝锅出香味。
2 再烹入白醋，加入清汤，然后依次放入豆腐皮丝、木耳丝、菠菜段。
3 调入酱油，汤沸时撇去浮沫和杂质，再以水淀粉勾薄芡收汁。
4 最后撒上胡椒粉，淋入香油推匀，即可出锅倒在汤碗内上桌。
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